sonhos

Ingredientes:

• 200 g farinha
• 2 dl água
• 75 g manteiga
• 2 casca de limão
• 1 c. café sal
• 5 ovos
• açúcar
• canela em pó
• q.b. calda de açúcar

Preparação:

1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente. 2. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente. 3. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea. 4. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica). Deixa-se passar o calor mais forte. 5. Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente. 6. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar. 7. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai. 8. Tem-se azeite ou óleo moderadamente quentes, mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola. 9. Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar. 10. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata. 11. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda.

bolachas de manteiga / chocolate

Ingredientes:

• 175 g de manteiga
• 75 g de açúcar
• 250 g de farinha
• para bolachas de chocolate acrescentar 25 g de chocolate em pó

Preparação:

1. Juntar a manteiga à temperatura natural com o açúcar e amassar bem. 
2. Quando ja tiver homogeneizado juntar a farinha e amassar até ter uma massa fofa e que nao quebre.
3. Casa queira fazer de chocolate adiciono então o chocolate em pó e amasse.
4. Estenda a massa com o rolo e faça as bolachas com as formas que quiser :)
5. Depois colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por 5 min a 180 graus

 

Porco doce

Ingredientes:

• Lombo de porco 500 g
• 2 Pimentos
• 5 Rodelas de ananás
• 1 Xícara de farinha
• 1 Cebola grande
• 2 Ovos
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de vinagre
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2/3 de xícara de água
• 1 e 1/2 colher de maisena
• Sal e pimenta para temperar 
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Corte o lombo em fatias de 1 cm. Tempere com pimenta e um pouco de sal.
2. Corte o pimentão em cubos de 3 cm, faça o mesmo com a cebola e as fatias de abacaxi. Reserve.
3. Bata os ovos e verta para a carne. Coloque também a farinha e 1 colher de molho de soja. Envolva tudo até ficar homogéneo.
4. Aqueça cerca de meio litro de óleo numa pequena panela.
5. Frite o porco aos poucos no óleo quente. Escorra em papel absorvente e reserve.
6. Noutra pequena panela, coloque o açúcar, o vinagre e restante molho de soja. Leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
7. Misture a água fria à maisena e acrescente à mistura de açúcar e vinagre, ferva por 1 minuto e reserve.
8. Em uma frigideira ou panela grande, coloque 4 colheres de sopa do mesmo óleo em que fritou os pedaços de lombo.
9. Aqueça e acrescente os cubos da cebola e do pimentão; refogue em fogo alto por 3 ou 4 minutos. Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de lombo, misture bem e regue com o molho agridoce.
10. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Caso o molho fique muito espesso, acrescente um pouco de água

Sugestão: Sirva com arroz branco

Frango no forno com limão

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 limão
• Tempero para frango "Quinta d`avó"
• Vinho branco
• Pimenta
• Sal
• Azeite

Preparação:

1. Barrar o frango com o tempero para frango.
2. Partir o limão ao meio e espremer por cima do frango e colocar uma metade dentro do frango.
3. Temperar com sal ( pouco pois o tempero ja contém sal )
4. Colocar um fio de azeite e pimenta por cima do frango.
5. Verter um pouco de vinho branco.
6. Levar ao forno a 180ºC por 1 hora.

Rojões

Ingredientes:

• Rojões de porco
• Vinha d`alhos "Quinta d`avó"
• Massa de pimentão "Quinta d`avó"
• Vinho branco
• Louro
• Azeite
• Pimenta

Preparação:

1. Temperar os rojões com vinha d`alhos, massa de pimentão, vinho branco, louro e pimenta.
2. Colocar um fio de azeite na frigideira.
3. Deitar os rojões e o molho para a mesma e deixar fritar.
4. Guarnecer.

Pargo com batatas no forno

Ingredientes:

• 1 Pargo 
• Tempero para peixe "Quinta d`avó "
• Massa de pimentão "Quinta d`avó "
• 3 batatas
• Pimenta
• Azeite
• Sal

Preparação:

1. No peixe arranjado dar 2 cortes de cada lado na barriga.
2. Barrar o peixe com o tempero Quinta d`avó em toda a volta e colocar num pirex de ir ao forno.
3. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. 
4. Colocar as batatas juntamente com o peixe, temperá-las com pimenta, sal, azeite e massa de pimentão Quinta d`avó.
5. Levar ao forno durante 40 minutos. 

Crumble de farinheira e pêra rocha

Ingredientes:

• 1 Farinheira
• 1 Pera Rocha
• 1 Chávena de café de Farinha de amêndoa
• 1 Chávena de Farinha de trigo
• Q.b. Vinho do Porto tinto
• Q.b. Corn Flakes
• 1 Chávena de café de Manteiga
• Q.b. Açúcar 

Preparação:

1. Numa frigideira, saltear a farinheira durante 10 minutos. Colocar num ramequim a farinheira salteada, fazendo uma camada com cerca de 2 cms. Reservar.
2. Numa frigideira, colocar a pêra rocha cortada em brunesa, o açúcar e vinho do Porto. Deixar reduzir, e adicionar ao ramequim já com a farinheira.
3. Para a última camada, adicionar uma chávena de café de manteiga, farinha de trigo, farinha de amêndoa e corn flakes numa taça, e misturar tudo de forma a ficar com a textura de grãos de areia. Levar ao forno a 180 graus até alourar.
4. Para a redução de vinho do Porto: colocar numa frigideira manteiga, açúcar e vinho do Porto. Deixar reduzir até este ter uma textura mais ou menos espessa.
5. Servir o crumble com a redução de vinho do Porto.

bolo de iogurte

Ingredientes 

6 Ovos 

1 Iogurte de ananás (aroma) 

3 Medidas de farinha 

3 Medidas de açúcar 

2 Colheres de café de fermento 

½ Medida de óleo

Utilize o copo do iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.

Procedimento :

1. Comece por bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar. De seguida junte o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continue a bater. Por fim junte as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.
2. Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180/190 graus.

Croquetes de Morcela e chouriço mouro

Ingredientes:

• 1 Morcela de arroz
• 1 Chouriço mouro
• 1 Ovo
• Q.b. Farinha de trigo
• Q.b. Farinha de amêndoa
• Q.b. Óleo 

Preparação:

1. Tirar a tripa à morcela e ao chouriço, e misturar bem os 2 numa taça.
2. Fazer pequenas bolinhas com a mistura, e passá-las por farinha. De seguida, passá-las por ovo e por farinha de amêndoa, e fritá-las no óleo bem quente.
3. Escorrer o excesso de óleo e empratar.
4. Servir com um doce ou compota

Naco de carne embrulhado em massa quebrada

Ingredientes:

• massa quebrada
• naco de carne porco/vaca ( aproximadamente 200-300 g)
• 1 cebola pequena 
• 4 dentes de alho 
• azeite
• sal
• cebolinho 
• salsa          
• Pimenta preta

Preparação:

1. Tempere a carne com o sal e a pimenta.
2. Coloque um pouco de azeite na frigideira e leve a carne a fritar um pouco.( caso seja de porco deixe aproximadamente 10 minutos de cada lado mas sempre a vira-la para nao queimar).
3. Pique a cebola e o alho e reserve numa taça.Adicione uma colher de chá de cebolinho picado e de salsa picada.
4. Depois estenda a massa quebrada e corte um bocado suficiente para envolver a carne.
5. Faça uma cama no centro do bocado de massa quebrada com metade do preparado de cebola.
6. Coloque o naco em cima da cama de cebola e por cima do naco coloque o resto da cebola.
7. Coloque num pirex e vai ao forno a 180 graus até a massa começar a ficar estaladiça e dourada.( aproximadamente 20 min )

tarte de maçã

Ingredientes

• 7 maçãs reinetas
• açúcar
• canela
• massa quebrada

Preparação

1. Descascar e arranjar as maçãs. Corta-las as fatias para uma taça de vidro.
2. Levar as maçãs ao microondas por 12 a 15 minutos.
3. Depois retirar do microondas e esmagar com um garfo as maçãs.
4. Adicionar 4 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de chá de canela.
5. Envolver tudo até ficar homogéneo.
6. Revestir a forma com a massa quebrada e pica-la com um garfo.
7. Verter o preparado de maçã para a forma.
8. Levar ao forno por 25 min a 200ºC

Couvert de pepino

Ingredientes :

• Pepino descascado
• 1 colher de cha de Sal

Vinagre 1:

• ½ colher de cha de sal
• 4 ou 5 colheres de sopa de açucar
• 8 a 10 colheres de sopa de vinagre de arroz

Procedimento:

1. Cortar o pepino as rodelas muito finas
2. Adicionar o sal e guardar

Para preparar o vinagre 1

1. Juntar o sal, o açúcar e o vinagre e levar ao lume em lume médio até ferver.
2. Retirar do lume e deixar arrefecer.
3. Escorrer o liquido do pepino apertando-o
4. Depois do vinagre 1 estar frio, juntar o vinagre 1 ao pepino, empratar e servir 

panquecas caseiras

Panquecas doces com mel

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• Óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

1. Bater os ovos bem batidos. Juntar uma colher de chá de óleo e o açúcar e mexer bem.
2. Juntar ao preparado a xícara de leite e homogeneizar. 
3. Em seguida adicionar a farinha peneirada e bater até obter uma massa fina.
4. Numa frigideira anti-aderente ou untada com um pouco de óleo ou margarina, coloque uma concha de massa de panquecas caseiras. Gire a frigideira para que a massa se espalhe por todo o fundo da frigideira e espere até dourar. Vire a panqueca e faça o mesmo do outro lado.
5. Depois é só rechear com o que você quiser. 

Aconselho rechear com nutella, açúcar e canela, geleia, frutas, calda de caramelo, chocolate derretido ...

Panquecas doces com chocolate

sopa de melão

Ingredientes:

• 1 melão
• Q.b. Vinho do Porto branco ~
• 1 Iogurte grego
• 4 Fatias de Presunto
• Q.b. Hortelã
• Q.b. Sal

Preparação:

1. Cortar o melão ao meio. Retirar as sementes e o miolo das duas metades. Cortar em brunesa metade do recheio do melão e voltar a colocar no interior da casca do melão.
2. Numa taça, juntar o vinho do Porto e o recheio da outra metade do melão, com o iogurte grego e sal. Passar com a varinha mágica. Servir dentro da casca do melão.
3. Cortar o presunto e a hortelã em juliana e guarnecer.

scones com pepitas de chocolate

Ingredientes:

340 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
3 A 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
40 G DE Manteiga
1,8 DL DE LEITE
1 ovo
3 A 4 COLHERES DE SOPA DE PEPITAS DE chocolate

Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Deite a farinha numa tigela, junte o fermento e o açúcar, misture bem e abra uma cavidade ao centro.
3. Derreta a manteiga no microondas durante 10 segundos na potência máxima. Junte o leite e deite tudo sobre a farinha. 
4. Adicione o ovo e mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados. Adicione as pepitas de chocolate e misture.
5. Deite a massa em colheradas sobre um tabuleiro polvilhado com farinha e leve a cozer ao forno durante cerca de 15 minutos.

Mini folhados de alheira com grelos

Ingredientes:

• 1 alheira
• Q.b. Grelos
• 1 Embalagem de Massa filó                                 
  
• Q.b. Azeite

Preparação:

1. Retirar a tripa da alheira.
2. Bringir os grelos durante 2 minutos, cortá-los em pedaços e juntar numa taça com a alheira. Misturar tudo muito bem.
3. Abrir a massa filo, e dividi-la ao meio. Pincelar toda a massa com azeite, espalhando bem. A massa tem de ser trabalhada rapidamente para não secar.
4. Com uma colher, colocar a mistura de alheira e grelos na massa. Enrolar como se fosse um pastel de Tentúgal, pincelar de novo dos dois lados, e fechar os cantos.
5. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos, a 190 graus.

Nota: Muitos outros formatos são possíveis.

Gelado de oréo

 

 Ingredientes:

• 200g de natas
• 6 claras
• 50g de acucar em po
• 2 pacotes de oreos

Preparação:

1. Bater as claras em castelo bem firmes. Depois juntar o açúcar as claras e bater até ficar uma massa de suspiro.
2. Bater as natas até ficarem firmes .
3. Envolver as natas com as claras.
4. Partir as bolachas com as maos em bocados irregulares .
5. Juntar as bolachas ao preparado de natas e claras e envolver tudo.
6. Colocar no congelador até solidificar

arroz doce da avó

ingredientes:

• 2 chávenas e meia de água
• 1 chávena de arroz carolino
• 2 cascas de limão
• 2 paus de canela
• Uma pitada de sal
• 0.75L de leite
• 3 gemas
• 2 chávenas de açúcar
• Canela 

Preparação:

1. Colocar a água, as cascas de limão, o sal e os paus de canela ao lume.
2. Quando estiver a ferver adicionar o arroz.
3. Depois do arroz estar cozido, adicionar o leite e deixar ferver mais um bocado(3 a 4 minutos)
4. Adicionar o açúcar e deixar ferver até começar a engrossar.
5. Bater as gemas numa taça à parte.
6. Depois do arroz estar mais espesso desligar o lume e retirar o limão e os paus de canela
7. Com a ajuda de uma colher verter, aos poucos , um bocado de molho para as gemas( sempre mexendo bem para não talharem)
8. Por último juntar as gemas (já com o molho) ao arroz e envolver ate ficar homogéneo.
9. Distribuir por taças pequenas ou uma grande e polvilhar com canela

Delicia de bolacha e café

Ingredientes:

• 250g de bolacha Maria
• 250g de manteiga
• 200g de açúcar amarelo
• 1 café bem forte
• 6 gemas
• Papel de alumínio

Preparação:

1. Picar bem a bolacha
2. Juntar a manteiga, o açúcar e as gemas e mexer bem ate tudo ficar ligado.
3. Forrar uma forma com papel de alumínio e colocar a mistura dentro
4. Tapar com mais papel de alumínio e levar ao congelador
5. Retirar 10 minutos antes de servir, desenformar e retirar o papel de alumínio

Sugestão : decorar com bolacha triturada e uns grãos de café

Almôndegas com molho de tomate

Ingredientes:

•         200g Carne picada
•          Noz de moscada
•          Pimenta
•          Sal
•         Pão ralado (3 colheres de sopa)
•         Salsa picada
•         1 ovo
•         Azeite
•        1 cebola picada
•        1 pacote de Molho de tomate (200ml)
•        2 copos de agua

Preparação:

1.       Juntar a carne, a noz de moscada, a pimenta, o sal, o pão ralado, a salsa e o ovo.

2.       Depois de estar tudo bem ligado faça pequenas bolas de carne e reserve.

3.       coloque a cebola com um pouco de azeite a refogar num tacho.

4.       Depois da cebola estar alourada, junte o molho de tomate e os copos de água.

5.       Deixe ao lume por 2 a 3 minutos . Adicione as almôndegas e deixe cozinhar por 15 minutos.

Nota: Aconselho a acompanhar com massa ou com puré.

queijo fresco caseiro na bimby

ingredientes :

1. 1000 g de leite do dia
2. 100g de leite em pó gordo ( ex: marca Nido)
3. sal q.b
4. 25 gotas de coalho liquido

preparação:

1.

Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e programe 5 min/37°C/vel 4.

2.

Adicione o coalho e envolva 30 seg/vel 4.

3.

Deixe repousar no copo cerca de 35 minutos para ganhar consistência.

4.

Com a ajuda da espátula coloque o queijo no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um prato fundo para que o soro escorra.

5.

Deixe repousar durante 12 horas no frigorífico. Após este tempo, desenforme e sirva.

Pão caseiro

Ingredientes:

·         1 kg de farinha de trigo sem fermento

·         20 g Fermento padeiro

·         Agua

·         Sal

Preparação:

1.       Coloque a farinha num alguidar e adicione uma colher de cha de sal

2.       Derreta o fermento com um pouco de água morna e adicione à farinha

3.       Vá amassando e vertendo água morna para a farinha até a massa estar fofa e sem pegar aos dedos

4.       Depois da massa já não pegar aos dedos, coloque uma manta/pano e deixe repousar num sítio morno para a massa levedar por 1:30 horas

5.       Coloque um pouco de farinha num tabuleiro de ir ao forno. Faça bolas de massa e coloque no tabuleiro.

6.       Leve ao forno até o pão estar estaladiço (aprox 15 min a 180 graus)

7.       Coma  ainda quente com manteiga ;)

Nota: se a massa pegar depois de deitar a água, acrescente mais farinha.