Crumble de farinheira e pêra rocha

Ingredientes:

• 1 Farinheira
• 1 Pera Rocha
• 1 Chávena de café de Farinha de amêndoa
• 1 Chávena de Farinha de trigo
• Q.b. Vinho do Porto tinto
• Q.b. Corn Flakes
• 1 Chávena de café de Manteiga
• Q.b. Açúcar 

Preparação:

1. Numa frigideira, saltear a farinheira durante 10 minutos. Colocar num ramequim a farinheira salteada, fazendo uma camada com cerca de 2 cms. Reservar.
2. Numa frigideira, colocar a pêra rocha cortada em brunesa, o açúcar e vinho do Porto. Deixar reduzir, e adicionar ao ramequim já com a farinheira.
3. Para a última camada, adicionar uma chávena de café de manteiga, farinha de trigo, farinha de amêndoa e corn flakes numa taça, e misturar tudo de forma a ficar com a textura de grãos de areia. Levar ao forno a 180 graus até alourar.
4. Para a redução de vinho do Porto: colocar numa frigideira manteiga, açúcar e vinho do Porto. Deixar reduzir até este ter uma textura mais ou menos espessa.
5. Servir o crumble com a redução de vinho do Porto.

Croquetes de Morcela e chouriço mouro

Ingredientes:

• 1 Morcela de arroz
• 1 Chouriço mouro
• 1 Ovo
• Q.b. Farinha de trigo
• Q.b. Farinha de amêndoa
• Q.b. Óleo 

Preparação:

1. Tirar a tripa à morcela e ao chouriço, e misturar bem os 2 numa taça.
2. Fazer pequenas bolinhas com a mistura, e passá-las por farinha. De seguida, passá-las por ovo e por farinha de amêndoa, e fritá-las no óleo bem quente.
3. Escorrer o excesso de óleo e empratar.
4. Servir com um doce ou compota

Couvert de pepino

Ingredientes :

• Pepino descascado
• 1 colher de cha de Sal

Vinagre 1:

• ½ colher de cha de sal
• 4 ou 5 colheres de sopa de açucar
• 8 a 10 colheres de sopa de vinagre de arroz

Procedimento:

1. Cortar o pepino as rodelas muito finas
2. Adicionar o sal e guardar

Para preparar o vinagre 1

1. Juntar o sal, o açúcar e o vinagre e levar ao lume em lume médio até ferver.
2. Retirar do lume e deixar arrefecer.
3. Escorrer o liquido do pepino apertando-o
4. Depois do vinagre 1 estar frio, juntar o vinagre 1 ao pepino, empratar e servir 

Mini folhados de alheira com grelos

Ingredientes:

• 1 alheira
• Q.b. Grelos
• 1 Embalagem de Massa filó                                 
  
• Q.b. Azeite

Preparação:

1. Retirar a tripa da alheira.
2. Bringir os grelos durante 2 minutos, cortá-los em pedaços e juntar numa taça com a alheira. Misturar tudo muito bem.
3. Abrir a massa filo, e dividi-la ao meio. Pincelar toda a massa com azeite, espalhando bem. A massa tem de ser trabalhada rapidamente para não secar.
4. Com uma colher, colocar a mistura de alheira e grelos na massa. Enrolar como se fosse um pastel de Tentúgal, pincelar de novo dos dois lados, e fechar os cantos.
5. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos, a 190 graus.

Nota: Muitos outros formatos são possíveis.

queijo fresco caseiro na bimby

ingredientes :

1. 1000 g de leite do dia
2. 100g de leite em pó gordo ( ex: marca Nido)
3. sal q.b
4. 25 gotas de coalho liquido

preparação:

1.

Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e programe 5 min/37°C/vel 4.

2.

Adicione o coalho e envolva 30 seg/vel 4.

3.

Deixe repousar no copo cerca de 35 minutos para ganhar consistência.

4.

Com a ajuda da espátula coloque o queijo no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um prato fundo para que o soro escorra.

5.

Deixe repousar durante 12 horas no frigorífico. Após este tempo, desenforme e sirva.

Pão caseiro

Ingredientes:

·         1 kg de farinha de trigo sem fermento

·         20 g Fermento padeiro

·         Agua

·         Sal

Preparação:

1.       Coloque a farinha num alguidar e adicione uma colher de cha de sal

2.       Derreta o fermento com um pouco de água morna e adicione à farinha

3.       Vá amassando e vertendo água morna para a farinha até a massa estar fofa e sem pegar aos dedos

4.       Depois da massa já não pegar aos dedos, coloque uma manta/pano e deixe repousar num sítio morno para a massa levedar por 1:30 horas

5.       Coloque um pouco de farinha num tabuleiro de ir ao forno. Faça bolas de massa e coloque no tabuleiro.

6.       Leve ao forno até o pão estar estaladiço (aprox 15 min a 180 graus)

7.       Coma  ainda quente com manteiga ;)

Nota: se a massa pegar depois de deitar a água, acrescente mais farinha.